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食以安为先 《走近科学》让臭氧消毒引发关注

发布时间:2018-12-07

食材如何保鲜,如何贮藏食材防霉消毒瓜果蔬菜的农残如何清除,什么是海鲜肉类细菌杀灭最有效的方式等问题,引起诸多人的关注。与此同时,臭氧在食品杀菌消毒上的作用也成为网上的热搜。

  民以食为天、食以安为先。食品安全事关公众身体健康与生命安全。然而,公众对食品安全常识的匮乏所引发的事件,时刻牵动着大家的心。中央电视台曾在2017年7月6日《走近科学》栏目中播出了一期节目《你所不知道的臭氧》,详细介绍了臭氧消毒对食品保鲜的特殊作用。

食以安为先 《走近科学》让臭氧消毒引发关注

  生鲜食品具有易腐性、季节性和地域性的特点,使其在贮藏、市场供应及产品开发方面受到很大限制。据统计,我国果蔬损失率在25%~30%,而美国农产品平均损失率仅为1.7%~5%。利用臭氧技术对苹果进行贮藏,最长能达到5个月,出库后半个月仍保持饱满光鲜。

食以安为先 《走近科学》让臭氧消毒引发关注

在日常生活中,用臭氧水洗涤瓜果蔬菜,可去除、降解果蔬中的农药、化肥等有害残留物,适用于各种水果及生吃的蔬菜如黄瓜、西红柿、萝卜等,此方法可降解残余农药90%以上,且不流失果菜营养;用臭氧水洗涤鱼类、肉类、海鲜贝类,可除去腥味,杀灭其表面的细菌,洗涤后的肉质更鲜美,细嫩,有弹性,口感佳;用臭氧水洗涤豆类制品(豆腐、豆干、豆丝、素鸡、花干等)可延长保鲜时间;用臭氧气水泡发海参、木耳保鲜时间长,不变质,口感好。说臭氧是人类的朋友,一点也不为过。

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